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一道道点单流水一样地从他耳边流过,他一边做菜一边计算时间,直到——
易白棠抬起眼:“十六道菜全要?”
站在窗口处报菜单的侍者头皮顿时麻了:“是的!”
易白棠:“还有呢?”
侍者一惊:“还、还有分量要多一点。”
夜晚中,炒锅之前的男人的视线流光一样转过来,侍者紧张得心脏差点炸裂,只觉自己心中想的所有事情都被对方看穿了!
但易白棠并没有再说什么。
他将十六道菜准备好,一份给侍者送到商怀砚那一桌去,另一份给另外的人送到这一次小随园夜宴斗艺的厨师专座去。
夜宴斗艺评分的两个系统都在这里了。
红蓝方群众评分。
以及。
专家评分。
菜色再一次在侍者的托盘中被送到各处。
夜宴斗艺中,专业厨师与认证美食家的桌子并不是圆桌,而是嘉宾长桌。长桌之上,一道道菜正如同流水一般被摆放到这些专业评委的面前。
他们刚刚吃了两方各自的凉菜。
来自易白棠的凉菜是布袋野菌和爱丽舍块蔬汤;来自胡承平的是雪菜豆渣和鲜橙紫金丹。
不用再多品尝接下去的菜。
这些厨师面色虽然各异,心中却有了近乎相似的念头:如果没有意外的话,这一回,泰德楼数十年的招牌,恐怕是真悬了……!
第66章糯米蒸青蟹。
专业评委之前,易白棠与胡承平的菜色轮流被送上。
胡承平的第一道菜是一条八宝鱼。
八宝鱼也是泰德楼的招牌菜之一,八宝鱼的主材是多宝鱼,在将多宝鱼捞起后,先将鱼放入料酒与姜汁调配的水中饲养一段时间,一般是三到五天的时间,这叫做酒醉入骨;接着再将多宝鱼捞起宰杀,用和之前水里同样配方但浓郁得多的汁液再将鱼肉浸泡片刻;最后直接入锅清蒸,清蒸也讲究时间,一般三分钟到五分钟之内,这样起锅的时候多宝鱼身上的肉还晶莹剔透,介于半生半熟之间,且之前的种种浸泡与准备已经让调味配方浸透多宝鱼的骨肉,纯天然犹如生鱼片一般的清甜鱼肉,加上自鱼肉清甜之中再滋生出来的酒味与咸味。
据说当这道菜第一次在泰德楼推出的时候,所有吃到这道菜的客人都赞不绝口,某一知名的美食家还不吝盛赞,称“吃了这道菜,,才知道其他的鱼都死了”。
但现在距离这道菜的推出少说也有十来年的功夫了。
在做的众人神情平淡地动筷子,吃菜,味道确实不错,有胡承平胡大师掌勺,鱼肉的鲜滑入味可说到了一个极致的地步。
然后他们先漱口,再漱鼻,漱鼻是对着味道清新的喷雾用力呼吸几次,将刚才残留在嘴里以及鼻子的味道全部洗去,接着才以全新的味觉和嗅觉面对下一道菜。
说来也巧。
轮到易白棠方面送上菜品的时候,也是一道河鲜。
被送上来的这道菜是糯米蒸青蟹。
紫黑色的糯米铺了整整一层底,上面盖了一只金晃晃的河蟹,但因为时节还不到,河蟹的个头难免有些小。
“嗯,好几道菜系的烹饪都讲究入时,现在吃螃蟹,时间不太对啊。”
一桌子上有人敲了敲边鼓。
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