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第64章 小笔记 蒜蓉西兰花雨欣试穿小礼服2（第3页）

-调料：

-酱油2大勺

-白醋1大勺

-白糖1小勺

-香油1小勺

-盐适量（可以根据个人口味调整）

-辣椒油1小勺（可选，可以根据个人口味添加）

凉拌三丝详细的制作步骤：

1.准备食材：将胡萝卜洗净，去皮切成细丝；青椒洗净去籽，切成细丝；如果食用猪耳朵，需提前煮至软烂，然后切成细丝。海蜇头提前用清水泡发，清洗干净，切成细丝。

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2.焯水：将胡萝卜丝和青椒丝放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冰水中浸泡，使其保持脆爽口感。

3.腌制海蜇头：将海蜇头丝放入碗中，加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

4.调味：在一个大碗中，加入蒜末、姜末、香葱碎、酱油、白醋、白糖、香油和盐（以及辣椒油，如果喜欢辣味），搅拌均匀作为调料汁。

5.拌合：将处理好的胡萝卜丝、青椒丝和海蜇头丝放入调料汁中，充分拌匀，确保每根蔬菜都均匀地裹上调味汁。

6.装盘：将拌好的三丝装盘，可以撒上一些芝麻或香菜作为装饰，增加菜品的色泽和口感。

7.冷藏：将装盘的凉拌三丝放入冰箱冷藏片刻，让味道更加融合，食用时更加清爽。

8.上桌：取出冷藏后的凉拌三丝，即可享用这道色香味俱佳的传统凉菜。

###制作凉拌三丝的小贴士：

-在焯水时，可以在水中加入几滴油，以保持蔬菜的翠绿色泽。

-海蜇头的泡发和清洗要彻底，以去除多余的盐分和杂质。

-可以根据个人口味，适量调整调料的比例，比如喜欢酸味可以增加醋的量，喜欢辣味可以增加辣椒油的量。

-凉拌三丝最好现做现吃，以保证最佳口感和营养价值。

-如果使用猪耳朵，确保煮至软烂，并且切成薄片，以便更好地吸收调味料的味道。

-在腌制海蜇头时，可以加入少量的糖来中和海蜇头的咸味，使口感更加平衡。

-为了增加菜品的层次感，可以在拌合前将胡萝卜丝和青椒丝分别用开水焯烫，然后再与海蜇头混合。

-在拌合时，可以轻轻地将蔬菜拌匀，避免过度搅拌，以免破坏蔬菜的口感。

-如果喜欢辣味，可以在拌合时加入一些切碎的小红辣椒或辣椒酱。

-为了增加菜品的营养价值，可以在拌合时加入一些炒熟的芝麻或坚果碎。

-在制作过程中，也可以根据个人喜好和季节变化调整蔬菜的种类和比例，比如夏天可以增加黄瓜丝，冬天可以增加胡萝卜丝等。

-如果有条件，可以使用食品加工机将蔬菜切成细丝，以节省时间和提高效率。

-在存放时，可以用保鲜膜覆盖，防止空气中的细菌污染，延长菜品的保鲜时间。

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