格格党

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第533章 竹鱼汤(第2页)

不过……不管是那种情况,能够在这么短时间内做出一道a+的菜品都可以看出马经纶的实力。

以苏子放现在的实力,也是a级常见a+少见。

“等下你们所有人都要品尝其他选手的菜品,也要做点评,所以,努力吧!”

任家华提醒这么一句,示意马经纶可以先回去收拾料理台,并没有当场公布分数。

这让众人松一口气。

要是当场公布分数那对众人来说无疑是一个极大的心理压力。

这边,苏子放手头的菜品也处理到一半。

他比别的选手晚一步想好菜品的制作方式,做到这一步已经不容易。

竹、鱼、汤!

既然汤是不能改的,苏子放索性将主题设置为汤。

竹筐,一只碗放在中间,四周用竹笋和竹荪做了摆盘,又将芦笋雕刻成竹节摆在一边。

边上用一个水车模样的道具将竹筒架好,另取开两只竹筒封口将内里的汤汁倒出。

有点微绿的汤汁倾倒入碗中,几条闪着光的小鱼在碗底忽然被冲开,像是游动一样。

最后再将架在水车上的竹筒凿开一个小孔。

竹筒中的汤水缓缓流出,水车开始转动,边上铺的干冰也开始升腾,整道菜竟是突然动了起来。

苏子放淡定举手:“竹林幽谭,上菜!”

整道菜品摆在桌上的时候,评委们还有几分惊讶。

饶是他们见多识广也没有见过这样的菜品。

柯朋义更是重视,拍完照片后又补着录制一个小视频。

等他录完,其他评委也回过神来。

“菜品造型……很好!”

“的确不错。”

“不过美中不足的是水车不能吃,算是一个败笔。”说话的人是谷平平。

这算是找出一个缺点,不过也算是保护性批评了。

毕竟“色香味器意形养”只能在这里找点问题,说明其它地方几乎跟没有问题。

说完后,周安年似笑非笑地看了一眼谷平平:“怎么不说别的地方。”

谷平平淡定开口:“淮扬菜的好苗子,找不出别的地方的缺点。”

周安年听着话也摇摇头看向苏子放:“谷师父说的其实不算是问题,摆盘的事情,不会纠结太多。”

“上桌的所有东西都应该是吃的,这句话在比赛的时候其实不是很重要。”

“为了效果,可以允许有不超过10%的部分是纯装饰的,只不过如果你可以全部实现可食用材料,得分会高那么一点。”

“我看你这道菜似乎是用了竹筒汤和小银鱼,能解释一下想法吗?”

苏子放有过和杨琼一起制定菜单的经历,这种话自然是张口就来。

“其实很简单,我就是看到题目后想到这个场景应该会很清幽,就想到这一点。”

“选银鱼是因为只有这个鱼的尺寸和口感能够和这个汤匹配。”

“汤底用了火腿、冬瓜、吊汤保证鲜味。”

“银鱼焯水后最后再加入,保证鲜嫩的味道,整体调味也偏向于清淡,不过会有一点独特,这一点等评委们品尝后才知道。”

苏子放卖了个关子,评委们倒也不介意,点点头开始品尝起来。

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