格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第55章 莲花血鸭(第2页)

烹饪简单[6]

做法

主料

莲花鸭子--1千克以下。

辅料

新鲜鸭血一碗,干椒15克,蒜头6克,姜6克,料酒30克、葱、油、盐、味精、胡椒粉、香油。

鲜红椒(市场上有种很小的红辣椒,象海南红椒大小一样,味特辣,效果更佳),生姜,大蒜,陈糯米酒。

制作过程

1、将鸭子宰杀,盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐,并将血拌均匀约一至二分钟,不让血凝固。

2、将鸭子洗净,剁成很小的碎丁块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用。

3、将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例为2∶1∶1。

4、将红锅里到茶油,爆烧鸭子,将水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油;

5、然后倒水,多少水以刚淹没鸭子为佳。加入盐并盖上锅盖,待水分剩少许时(约七分熟)放入辣椒、生姜、大蒜;

6、起锅前将鸭血倒入,翻炒后装盘即可。

食物相克

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。[7]

特色价值

营养价值

?莲花血鸭鸭肉所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉中的脂肪含量适中,约为75比鸡高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此,熔点低,约为35c,易于消化。

鸭肉还含有约0-15的无机物。与畜肉不同的是,鸡肉中钾含量最高,100克可食部分达到近300毫克。此外,还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。

特色风味

莲花血鸭作为江西特色菜之一,是lh县最出名的佳肴,这道菜色泽紫红油亮,鸭肉脆嫩,味鲜辣可口,备受食客的青睐。

适用人群

素体虚寒、受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食、感冒患者均不宜食用。

所属菜系

莲花血鸭是一道流传已久的名菜,是赣菜中的一道经典菜肴。

所获荣誉

2011年2月26日下午,首届“游客最喜爱的十大赣菜”评选活动在南昌落幕。jx省高官朱虹出席颁奖礼,宣布游客最喜爱的十大赣菜名单并颁奖。莲花血鸭获评江西最受游客喜爱的十道菜之一。

2014年12月4日,由px市旅游局主办的“舌尖上的萍乡”2014年萍乡十大名菜评比暨萍乡美食小吃创意大赛在安源上演,经综合评定,莲花血鸭获评萍乡“十大名菜”。

2016年7月4日,“舌尖上的诱惑——寻找中华特色美食”为主题的地方特色菜肴2016tv美食推荐活动到达江西萍乡站,lh县的一把勺莲花血鸭成为了美食栏目拍摄组关注的焦点。

2016年9月23日,lh县的一把勺莲花血鸭荣获“江西十大乡村旅游美食”称号。

2017年11月11日,lh县的一把勺莲花血鸭荣获“2017红色旅游商品银奖”

江西卫视非遗美食莲花血鸭专题记录片于201年7月19日播出,全程报道一把勺莲花血鸭烹饪总监李国华师傅。

末世之生化狂潮  盗墓:拿下阿宁获得麒麟血脉  又见杏花白  将军从新兵开始  梦道之凤凰涅盘  寻找归途的骑士  我真的被重生了  解密文成真,遭全网众筹百亿悬赏  诸天剪辑:开局盘点十大主角  我的师父什么都懂亿点点  将军夫人请转身  吕布从一只麻雀开始的逆转人生  楚爷,夫人今天又被迫撒娇了  疯了吧,你管这叫美女姐姐?  穿书后我靠算命迎娶反派大佬  逆武丹尊  六指诡医  洪荒:开局就是盘古真身  我竟然成了救世主  男配每天都在黑化边缘  

热门小说推荐
毒妃逆袭:巅峰召唤师

毒妃逆袭:巅峰召唤师

神级魔法难求?顶级神兽难寻?至尊毒术难学?珍奇异宝难得?紫夕勾勾手指这些分分钟值得拥有,从废物到天才的逆袭就是这么自信!本该就此踏上人生巅峰,找个高富帅,升任大盟皇,却引来各路妖孽挡住去路紫夕眯起眼眸不管劫财还是劫色,保证你们哭的很有节奏!(群萌杀派18031685,微博搜索霜月眸可关注)...

重回九四好种田

重回九四好种田

红袖读书首届全球征文大赛参赛作品如果您喜欢重回九四好种田,别忘记分享给朋友...

武神领主系统

武神领主系统

旌旗猎猎,跃马扬鞭,乱世杀伐,以战止戈。任你阴谋百出,难挡我百万铁骑。任你战神无双,亦难挡我虎狼之师。且看穿越为豪门庶子的冷星河,如何凭借系统之力,搅乱乱世风云,征伐异界如果您喜欢武神领主系统,别忘记分享给朋友...

穿成恋爱综艺中的女配

穿成恋爱综艺中的女配

徐媛没想到一朝穿书,就穿到恋爱综艺节目中女主的恋爱修罗场,成为花瓶女配,秉着看戏,恋爱助攻的角色,尽心尽力当好花瓶,谁知男主们的目光却转移到自己的身上。徐媛笑容淡了下来,神色严肃,她可是在专心搞事业,不找对象如果您喜欢穿成恋爱综艺中的女配,别忘记分享给朋友...

替嫁医妻:亿万老公超给力

替嫁医妻:亿万老公超给力

被当做妹妹的替身嫁给他,因为误会,遭受无情对待,终于她提出了离婚,四年后携子归来,男人却莫名其妙的把她抵在墙角求复婚。如果您喜欢替嫁医妻亿万老公超给力,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐