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第91章 首发国庆节大订餐（第1页）

芭田踩了喝彩自行车，又放空档了等着老校长跟上，然而自信地说：“1平价招客，是想赚一些普通民众的钱。主要还是依靠原始食材赚钱，主要是给我们山坳村赚钱。2服务保工资，我想到时候普通民众可能订餐排队不过来，到时我们就收座位费，这叫服务赚钱！3高端出利润，是要包间了，同时包间可能也会排队不过来，包间是最赚钱了，这部分赚钱可能得给王总的。4果露赚钱可能才是我们赚的。”

老校长好奇地说：“还没有搞活动，你就已经算准了各种状况了？！”

芭田得意地说：“我的估计应该不会错的。”

很快就到了芭田大酒店，因为这大酒店就在城东的街面上，而水库山就在城东街的背面。当然说是么说，其实水库山离城里还是有十几公里的，骑自行车虽然很快，差不多也用了30分钟左右。

芭田对老校长说：“老校长爷爷，你找几个学习方法研究会的哥们，中午来这里吃午餐，研究研究国庆订餐的可行性。”

老校长一听，老哥们又可以一聚了，便高兴地说：“好的！”

芭田又爸爸说：“你去找王建立，说在学习研究会订餐一桌，12点开饭。同时叫王建立和王总到总经理办公室，说国庆节的事！”

这样，老校长去学习研究会了，芭岭找人去了，芭田到总经理办公室去了。

很快，王建立、王总、芭岭和芭田便聚齐了。

芭田做主持人，开始时王总很不习惯，几天后就习惯了，因为所有的决策都是芭田作出的，而且也是王总最后认为好的不得了的决策。

芭田对大酒店的中层领导，是这样安排的：5个经理和3个办公室主任。5个经理分别是，1大众厅经理，2聚会厅经理。3商务厅经理。4客房部经理。5厨房部经理。3个办公室主任分别是。1出纳核算办公室主任，另两个干事。2客源开发办公室主任，另四个业务员。3事务协调办公室主任，另两个干事，共十人。5个经理都是在服务员和大厨当中产生。主任也是从干事或者业务员中产生。

让王总当财务总监，这个分工王总经理非常的满意。因为整个酒店有没有做手脚，都可以从这个审核当中，审查出来的。同时，整个店面是否起死回生了，出纳审核部门是可以看的一清二楚。另一个方面，整个酒店的业务如何开展？以前搞不了，现在他就能够搞得了？但是王总真的想看看，他们会是怎么搞的？而无论他们怎么搞，都得需要资金和财务出纳审核的。

芭田就是想通过这个分工，把实际操作的大权牢牢地掌握在自己的手中。最大限度地减少产生内耗的可能。在这种情况下，芭田和芭岭可以随时随地地召集五大经理和三大主任开会，布置任务，落实措施。而且芭田要求每一个经理和主任，他们的每一天的账目必须做清楚，而且要及时地报送出纳审核部门。同时，出纳审核部门，每天都向各个部门汇报出纳审核状况，盈利状况。

大酒店的5个分区经理，一方面要做好每个员工的思想工作，布置每天的任务和目标，同时要积极的协调好员工间的矛盾和问题。同时，芭田把每个人的月工资分解成每一天的日工资。

芭田把一天店面的生意红火程度，分成3个等级。第一级火爆，上座率70-100%，人均基数工资100%。第二级一般，上座率大于50-70%，人均基数工资65%。第三级很差，上座率大于低于50%，人均基数工资30%。把所有人的员工工资，都与店面的营业业绩挂钩。各经理和主任的工资，是员工平均工资的200%。出纳审核部门都对每个人的月工资，分解成日工资，并进行核算累加。每天利润的10%为员工的日奖金。

为了芭田大酒店能够扭亏为盈，芭田父子是想尽了一切办法。眼看着国庆节就要到了，芭田就想出了国庆节的订餐构想。

芭田才这么一说，王总就第一个反对了，他认为这是劳民伤财，国庆节是放假节，大家都回家和全家团圆，要在家里过得，百山县这地方根本就没有订餐这个风俗。

不过芭田不理王总怎么想的，积极地推销他的国庆节订餐的活动思考。芭田说：

第一，提前一周启动订餐热线预定。

第二，就餐方法有两种。一种是到酒店来吃，一种是送餐到家里去，包括成品和半成品。

第三，国庆节的菜谱共25种。食材主要是算来山坳村的天材产品。

主打菜式：

1仙狗煲。特制的狗肉，味道鲜美无比。

2烤全狗。用三五斤的小狗狗烤制而成。

3弹力狗丸，

4仙狗方包，这两种小吃店里面有卖，不过用大盆装了，更加讲究，并加进了一些酒，更有醉人的感觉。

5仙魔豆腐。是由原来的魔女豆腐和仙女豆腐拼制而成，并加入了特制的狗肉丝，形成一个完美的年夜饭大盘。

6鱼虾满仓。这是一个拼盘。由山坳村小溪小溪里面生产出来的鲢鱼和虾。经过特制变成醉鱼醉虾。边上放上一片片木耳菜，木耳菜上面放着各种各样的蘸料。

7乡间小路。这是由山坳村生产的各种各色的瓜果蔬菜制作而成的。由十种瓜果蔬菜经过特制摆成的大盘式乡间小路，外加2小碗的山坳村生产的果酒果醋。

8步步高。由五种瓜果制作而成的糕点甜点。由地瓜，马铃薯，南瓜，丝瓜，葫芦瓜。这五种瓜制作而成的，花样糕点。每种3个一盘15个。

9五福临门。由鸡肉，鸭肉，猪肉，羊肉，狗肉五种肉制作而成。这5种肉，经过特别的腌制。油炸成小小的金黄金黄的方块，加上特制果醋，果酒，蒜泥，姜泥，辣椒油。这五种美味蘸料。

……等等25种菜谱。

研制成之后，再加上精美的盘，碟，碗，筷子，调羹配合在一起，拍成照片，首先披露到芭田博客的国庆专栏上。同时，制作成各种宣传广告，配送到县城的各个小区里面去。

芭田旨在赚取这些加工费，和销售出山坳村生产出来的各种产品。价格上，实际上比自己在家制作这些菜肴，只贵了一点点，却省去了大量的麻烦事。一家三五个人吃，一般情况为5-12盘菜，当然烤全狗等等，这些就贵多了。

国庆订餐，如果往最贵的上面选，也就是千把块的问题了。同时订餐时，顾客还可以自己选一些菜名，并提供菜谱来做，或自己提供一些食材来加工也是可以的。与此同时，每个家庭来大酒店吃饭的，还可以免费获得一瓶仙仙果酒和一瓶仙仙果露。

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