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第25章 小吃店晚上911点（第1页）

反正，芭田头两周赚的钱，没有觉得白花，都用到他认为应该用的地方去了。最后在店里面，芭田招集大家再开会一下，说这个月钱怎么花掉了，听的王老板、老校长都傻了。他们赚钱是为了村里面，不是为自己，这样的人，现在简直是国宝了，已经很少看见了，但是，他们毕竟看见了！

这些问题都处理好之后，大家又全力的投入了新一周的工作当中去，拼命的努力发展。争取今后有更大的发展。当然，大家也准备着应对这一周的更加忙碌。因为已经基本确认的这一周早餐、午餐和晚餐，已经订有固定的餐，每天400人次，2000元左右了。而且还有很多慕名而来的订餐。所以，第三周肯定也是一个非常繁忙的第三周！

话说，王老板除了是主厨以外，另负有培训员工的责任。虽然王老板觉得说这种的培训，他投进的技术量不是很多，但是，对于所有的员工来讲，收获却非常大，包括芭岭自己。大家学习的洗菜、备菜、配菜、刀工、炒功、服务，背诵菜谱、调料，都极大地提升了自己的素质和水平。至于，如何优质服务、洗碗、送菜、接待客人等等，那都是在白天工作当中有意无意之中进行的。每天晚上9点多开始，店里面一般就没什么人了。这时候就开始快速地准备第二天需要的大量食材。同时也是王老板开始教大家厨艺的时间了。

准备第二天的食材，工作量最大是是弹力狗丸和狗肉方包，麻辣狗肉南瓜面、南瓜饼，天狗仙冻、仙女魔女豆腐、还有就是南瓜面。虽然名头很多，但实际上主要食材只是做个南瓜面就完了吧！因为，大多菜品种多是采取混搭的措施而成的，但是所需要的南瓜面，是重要食材是没有变化的。还有各种营养餐，名称虽然很多，但是做出来的的基本材料也是差不多的。只是在混搭的材料上面，有所不同而已。

再一方面的就是狗肉的制作。狗肉的腌制，非常的讲究，但是程序基本上差不多。先焯3分钟，再加调料密封淹制一个小时，然后再加混搭的食材，加入之后，进行蒸煮。蒸煮多长时间，根据实际情况而定。这些基本程序完成之后。就是半成品了。至于需要什么条件，做成什么样的狗肉？或者加入到什么地方去？这就是最后的工序了。

实际上，肉类基本上都差不多，猪肉鸡肉鸭肉也差不多都是这么做出来的，只是加了一些调料和食材有所不同而已。经过一周的晚上的学习和培训。大家已经知道这些东西做的情况，基本上只剩下熟练程度的问题了。芭田采取更大胆的措施是，王老板只是采取口头指导的措施，不要他干活，那这些活都让店员们去干。包括让芭岭自己去的做。

所以，每天晚上9-11点的时间，实际上都成了培训时间，大家都是按照作息时间安排学习的，培训要的是实效。聪明的店员和勤快的店员，差不多在这两周时间之内，都可以在一个地方的店里面单独地工作了。对于，所有的店员来说，难度最大的不是别的，而是背诵，背诵调料配方和菜谱，特别是各种调料的变化。

不过有芭田在，大家无论在培训的背诵上学习上，也就轻松了很多。芭田给大家说：“用于各种菜品的材料，都有一些基本的食材问题，这些都是统一的，大家背得滚瓜烂熟了，然后呢按照各种各样的食材划分，品种菜系划分，大家很快就理出了头绪来了。

这些东西花了好几天的时间，有的人记忆力会差一点，晚上睡觉的时候在背书。难度再大一点的是：这个弹力狗丸的皮怎么做？再一个就是狗肉方包的皮怎么做？材料虽然多，难度最大的就是比例。所以，最需要记住的就是各种东西的量。

就这样晚上时间，他们7788做完了以后，大约都要到11点，再加上睡觉前的洗澡、洗衣服。一天下来睡觉时间在6个小时左右。不过，从晚上9点开始，芭田就安排人去洗澡了，且第二天值早班的人先安排。店里面的卫生间，阁楼上面一个、阁楼下面一个。这个两个卫生间，都安装了淋浴设施。加上左边的教育托管和右边的翻新馆也都有上下两个卫生间。所以，并没有影响大家太大的休息时间。

其实，第二周的晚上9-11点，夏青枝、黄老板、吴梅人一家人，都参加第二天的备料工作。特别是教育托管那边，晚上已经没有人了，所以都提前帮忙了。三个老人家实际上晚上9点多10点就睡觉了。夏丫丫便由三个老人家带了。

至于小吃店白天下面的学习，大家更加灵活，同时芭田在店里面，安装了广播系统，及时提醒大家做些什么？提醒多了，工作多的，大家慢慢就熟悉了，到最后提醒就越来越少了。这就表明了，大家工作学习到的东西，记住的东西越来越多，都运用到现实的工作中去了。

到了晚上，一般情况下，芭田都会打就打电话老校长说：“老校长爷爷好，带家人下来玩玩吧，就当做是一种晚上出来散步吧！来看看我们一天下来店里面的状况，也算是关心我芭田这一天的营业状况啦？！”

当然，老校长的孙子就不一样了，因为他知道，每天晚上下来到芭田店面来，都可以吃到一些他非常喜欢想吃的东西。不过，他的父母亲一般都不让，常常说：“你已经很胖了，再吃下去，到时候就会胖得不得了了！”

芭田也会开玩笑地说：“接下去我要好好的研究一下，让你拼命的吃下去不会胖的食物。”

老校长笑着说：“有没有这种可能呢？！”

芭田正经地说：“实际上想吃东西的人，无非是想满足一下食欲，不是因为某个东西营养很高。”

老校长说：“应该是这样呢？”

芭田继续说：“在食材的搭配下，只要出现营养会互相抵消的食材，那么吃进去的许多东西，就会被互相抵消掉。这样吃得再多，也不用担心营养过剩的问题了。也许食物也存在相克的问题，关键是要知道，要克除哪些东西。总的说起来，人们吃东西进去，最担心的东西是三大方面的问题：一个是脂肪和胆固醇的问题。二个是嘌呤物的积淀问题，三个是蛋白质过量的问题。只要在这三大方面做文章，进行必要的生克把控和必要的食材搭配，就有很大的可能减轻因食量过大，而带来的营养负担！”

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