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第552章 坛子宴的惊喜（第1页）

任家华眼神落在刘勤身上，点点头，没有吝啬自己的称赞。

“味道不错。”

“这种胶状的质感形成了十分独特的口感，而且用牛头肉制作的菜品中居然将那种特殊的味道全部清除，这很难得。”

“松茸的味道很明显，鱼胶的口感也十分喜人，整体来说，这道菜品表现不错。”

“调味有点不一样，是用了黄芥末？”

得到刘勤肯定的回答后，台下苏子放一众人突然眼前一亮。

他们从来没有想过在这种菜品中添加黄芥末来进行调色和调味。

初想会觉得有点突兀，可是仔细一想又觉得无比契合。

黄芥末单独吃会有一些辛辣，可是配合着牛头肉后恰好可以中和牛头肉的那股特有的味道，同时还可以起到提鲜增味的作用。

用在这里恰到好处。

另外，松茸不说，本身就含有丰富的鲜味，鱼胶却是一味十分考量调味的食材。

正常在餐厅或者自己制作时候常见的做法其实就是鲍汁花胶和红烧花胶，这样才能让花胶有味道。

而少数情况下还会出现直接用花胶煲汤的情况，当然这就是另一种烹饪方式。

但是此前，花胶的烹饪基本遵循着浓汁淡汤的方式，而刘勤的松茸花胶汤却是很不一样。

用羹汤的方式制作了一道介于浇汁和煲汤中间的菜品。

关键是味道还很独特，这就值得几人特别关注。

就连柯朋义都觉得这道菜的创意和想法不错，不过他的舌头更加挑剔。

“味道重了不少，不太适合花胶这种食材，牛头肉处理的不错，还有松茸……”

“总之，我个人认为这是一道还具有很大挖掘性的菜品，可以继续努力！”

柯朋义说完，其他人也没有什么话说。

马经纶组算是点评完毕。

评委讨论后给满汉全席宴给出一个9.5分的得分。

有点压力，却有一定竞争力！

苏子放和苍吾风两人对视一眼，暗呼一声还好。

马经纶却是微微皱眉不知道在想什么。

这时候，评委开始点评苍吾风等人的坛子宴。

这种宴席是根据盛放菜品的容器来命名的，典型的就是八大碗、十大碗、十碟八碗宴……

坛子做菜其实在南方比较流行。

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