格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第140章 不怀好意的笑(第1页)

品尝完赵晓曼的菜品,服务生赶紧端着何所谓的炖生敲上前。

别看点评一道料理的时间不长,可是对许多菜品来说,一旦温度发生改变,口感就差了许多。

还好何所谓用的是砂锅盛装,即使被醉虾耽误了几分钟也不会骤凉。

炖生敲作为淮扬料理中的经典菜品已经有三百多年的历史,在江淮人家也是四大招牌料理,因为全鱼软嫩无骨,滋味极丰富,还曾受到文人称赞:“若论香酥醇厚味,金陵独擅炖生敲”。

何所谓做的炖生敲也是沿袭了店里一直传下来的方子。

选用四两左右的野生鳝鱼,去头去骨后用木槌敲散鱼肉,方便入味。上好的带皮五花肉在肥油和皮连接的那一面切成梳齿状备用。

先起油锅将鳝鱼炸到银灰色起“芝麻花”时捞出,再留底油,放葱姜蒜煸炒五花肉,看五花变色后加入高汤和炸过的鳝鱼段,再放入生抽、糖焖制。

这里还有何建民一辈子做鳝鱼的诀窍。

焖制时加足汤汁,不用二次勾芡,只需要等到汤汁即将收干前离火,自然会在食材上形成一层油润的光泽感。

蘸着醇厚香浓的汤底,鳝鱼和五花也更有滋味。

为了摆盘好看,何所谓还在砂锅中加入了一颗过油焯水的菜心和蒸熟的鸽子蛋,当真做到了色香味行俱全。

“建民,要不你先来尝尝看?毕竟这里就你做鳝鱼的水平最高。”梅元白招呼何建民道。

“不……不合适吧。”何建民搓着手,有些不好意思。

“点评一下,不打分,这就好了。”梅元白抬眼示意他尽快。

“也行。”何建民夹起一块鳝鱼送入口中,细嚼几口:“鳝鱼都炖进味道了,不过最后泼油的时候加多了,整体偏腻了,虽然临时想到放了菜心解腻,不过还是会影响口感,整体来说,表现还算可以。”

何建民在这一刻,完全忘记自己父亲的身份,只是单纯的从一名厨师的角度在评价面前的菜品。

“都尝尝看吧。”薛意尝了一口没有评价,扭头看向杨檀:“杨师傅,你说说看,你们白案不是也有爆鳝面么?”

猛然被cue到,杨檀还有些不太习惯。

“我就是个白案,哪里懂你们红案那些专有名词,我就觉得它和我吃过的炖生敲不太一样。可是具体哪里不一样我又说不出来。”

“不够烂。”黄胜吃的慢,现在才咽下肚,在旁边嘀咕了一声。

“哎,对,就是这个意思,太硬了!”杨檀听到黄胜的话,反应了一下附和道。

“敲的时间是够长,可是力道和部位不够均匀,有些地方没有敲散开。五花也是一样,厚了一些,导致口感偏硬。”黄胜是个挑剔的食客,对菜品的评价也比较严苛。

“没有入口即化、菜品过腻,蒸米饭做配菜下饭可以,单独吃毛病有些多了。”梅元白嫌油腻,只尝了一口便放下筷子,人老了,不能吃太油腻的菜。

“和刚才的醉虾比,倒是功力更深厚,就是小细节还可以再练练。8.6分吧。”

尽管做的菜品难度比醉虾高,不过因为小细节的缘故,何所谓最后的得分仅比赵晓曼高出0.1。

“要不是举手晚了几秒影响火候,估计得分还能更高。”何所谓看向赵晓曼的眼神有几分不忿……

尤其是得知赵晓曼做了一份醉虾之后,这种郁闷变得更加明显。

你一个做凉菜的,抢这么几分钟做什么。

“好像她和上午那两个厨师是一起来的?”何所谓突然想起上午和奥左一起遇到的那两个厨师,开始回忆自己收集的选手资料。

傲娇王爷不好惹  帝少的千亿萌妻  我不是一定要爱你  妖孽郎君枕上欢  毒宠狂妃:神医九小姐  前妻可口,总裁撩上瘾  爱你痛彻心扉  赖上女上司  非人类街道办  超级小神医  从钢铁侠开始做评测  危情  李教授的婚后生活  信不信我报警  一觉醒来我已婚了[星际]  穿成反派的金丝雀[穿书]  丫头很拽:恶魔校草的头号独宠  弦断情尽不念君  谋杀法则  婚情告急:这个总裁有点坏  

热门小说推荐
重生:BOSS宠妻无上限

重生:BOSS宠妻无上限

关于重生BOSS宠妻无上限重生前我被人凌虐成狗,重生后我要杀尽负我狗。豪门阔少天天宠,你烦不烦?...

跟着娘娘闯天下

跟着娘娘闯天下

一道先皇遗旨惊动天地,左相之女凤璃凤冠霞帔,从此执掌凤印。她是鬼谷九公子离九,一身医术行走江湖,为让父亲在朝廷拥有一席之地,也因一时兴起,自愿遵循先皇遗愿。在这深宫,本以为和那可怜的皇帝不会有交集,奈何一次意外,两人的关系越发亲密。封后大礼上,她身披凤裳,凤冠直恍他眼,他想,若是皇后,是她也好。他,死板教条,没有人比他更遵守祖辈传承下来的规矩礼节而她,十年里闯荡江湖,此时却被困在这一深宫,被师兄,师父和爹爹宠爱的她,神经大条,把他的后宫搅得鸡飞狗跳!陛下,皇后娘娘爬上树偷鸟蛋险些摔了下来!陛下!属下还没说完啊!皇后娘娘轻功了得啊!,陛下,皇后娘娘想办赏花宴!这寒冬腊月的这种小事不必问朕,朕依她。,陛下!皇后娘娘又去找容少了!某男黑了脸,丢下奏折转眼间就不见了。看来朕太纵容她了!如果您喜欢跟着娘娘闯天下,别忘记分享给朋友...

真君请息怒

真君请息怒

兵家乃入世之道,炼煞锻体,校阵荡寇,斩妖诛邪,保家守境,然不修性命,寿不过百。王玄魂穿修真界,已修兵家,只能凭借人望推演盘,将兵家术法推演至巅峰,争一线生机,自此踏鬼穴捣妖巢伐山破庙…许多年后,众多大教祖师聚集一堂,脸色难看说什么妖鬼邪魔,黑暗动乱…他王玄,才是这世间最大的恐怖!如果您喜欢真君请息怒,别忘记分享给朋友...

血璨杀戮

血璨杀戮

关于血璨杀戮突如其来的灭门杀戮谜一样的事实真相腥风血雨的江湖仇杀尔虞我诈的庙堂之争金戈铁马把酒当歌十年分别后的苦苦期盼你,来啦?...

我的倾城女总裁

我的倾城女总裁

如果您喜欢我的倾城女总裁,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐