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孟良顾的这番话打得李东和第三小组一个措手不及,评审赞美的只是摆盘而不是月饼本身,那不就是说他们做的月饼只是徒有其表吗?
“评审老师,您都还没尝过我们的月饼,怎么就知道我们的月饼一般,怎么就知道我们的月饼不行?还请您品尝之后再下结论!”李东紧张地看着孟良顾说道。
孟良顾指了指月饼的切面,说:“还用吃吗?你看看这个切面,豆沙几乎已经呈现流质状态,而且有豆沙与水分分离的迹象,这只能说明你们炒制豆沙的过程中没掌控好火候和干湿度,这是因为火力太猛但是炒制时间又不够导致的。”
孟良顾又指了指另外一个切开的月饼,继续说:“再说说这个,是五蛋黄莲蓉馅的吧,你看看这蛋黄的白色,显然是蛋黄还没蒸熟的样子,这东西要是拿给老人吃,你也不怕老人家吃坏肚子?”
面对孟良顾一一指出的缺点,第四小组的成员彻底陷入恐慌之中。
熬煮豆沙馅的过程中他们已经失败了两次,这是后面的一锅,面对仓促的时间,他们只能通过加大火力以加快炒干的速度,他们制作月饼的时候并没有出现这样的现象,却没想到烤制出来的月饼会成为这个样子。
至于咸蛋黄,他们原先设想是蒸了几分钟之后能达到五成熟,然后在烘烤月饼的时候把塞在馅里的蛋黄彻底烤熟,并且具备香气,但是现实却给了他们一个巨大的打击,现在居然呈现还没熟透的状态。
“评审老师,还请你尝一尝吧。我们刚炒制好豆沙的时候豆沙还好好的,现在成这样了,不过我相信我们的配比是没问题的。”
郑老拿起一小块月饼放入口中,品尝之后说道:“你对莲蓉馅心的糖油的分量都做了减少调整,是出于什么考虑?”
李东见郑老发现他的用意,喜出望外道:“因为过多的糖和油对老人健康不利,因此我们减少了三分之一的用量,虽然尝起来味道要淡口一些,但是我觉得问题不大。”
郑老点点头,说:“卖相、口感一般,用心值得鼓励。”
李东和队员们听到这句话顿时喜笑颜开,年纪最大的评审能明白并且赞同他们的良苦用心,至少不会输得那么惨那么彻底了,也不枉费他们这番良苦用心了。
每个评审分别品尝了第四小组的月饼,在卡片上写下评分交给主持人,抬腿继续向下一小组——第三小组走去。
看着评审们离开,李军等人松了一口气,道:“虽然明知道不会太好,但真的结束了之后,反而轻松了许多。”
第三小组和第四小组如出一辙,评审们刚过来,就自然而然形成一种夹道欢迎的情形,把五位评审迎接到等候评审的桌子上。
在评审们的身后,还跟着一些第五小组和第四小组的人,他们这是想看看上一场取胜的人,这一场还会有怎样的表现。
跟着评审过来的还包括冼永浩和李军两人,他们在评审下来之前就已经偷偷看过第三组的作品,他们的心里一直在打鼓,要是按唐墨他们的创意,不知道要被评审夸到什么地步去。
评审们几步路走到第三小组的餐桌前,一溜儿纵向摆着十盘月饼,每一盘的数量不尽相同。
摆在最前面、最吸引人眼球的,当属那一盘水晶冰皮月饼。
当他们到来的时候,这一盘月饼与李军、冼永浩看到的又有不同。
现在的这一盘月饼,月饼并不是实打实地放在盘子里,而是放在一个精致的架子,悬空摆在盘子之上的。评审们正想询问这是怎么回事的时候,唐墨用架子丢了几块干冰进去,又往里面浇了一些水。
顿时,一阵白白的云雾升腾而起,缭绕在半空中的月饼上,整个摆盘变得梦幻迷离起来。
评审们再去看盘中景象,但见一轮高挂树梢,云雾中广寒宫若隐若现,嫦娥衣裙翩翩的飞向月球,奔向那轮云遮雾绕的圆月。
每一只月饼都在云雾缭绕中闪烁着亮晶晶的光芒,月饼下方水波盈动,倒映着整个摆盘,宛若另一方小世界。
“各位评审,这就是我们第三小组的招牌月饼——镜花水月,寒宫倩影。”唐墨面带笑意地介绍道。他从评审们脸上惊讶的笑容已经知道,这样的创意已经得到了认可。
评审们都有些惊讶了,评审身后的小年轻们就更加不得了了,一个个嘴巴张得老大,一副见到了惊世骇俗的样子,显然是震惊得无以复加了。
郑老率先发话,说道:“第一次见月饼还能这么玩,从这些个晶莹剔透的外观来看,他们做的肯定不是传统月饼,那么是,是冰皮月饼?”
“我看着也像冰皮月饼。”曾经和郑老抬杠的男评审附和道。
“没错,我们用凉粉做的冰皮,于是有了这盘月饼晶莹剔透的效果。”唐墨立即解释道。
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