手机浏览器扫描二维码访问
第305节（第1页）
楚云风已经是急不可待了，连忙追问道：“车老，您赶紧给我说说啊，薛师傅当时是怎么做的这道菜啊？”
车老既然是看过薛师傅做菜，那么就一定知道这道菜一开始的做法，而且车老还说到了搬店之后菜式的口味改变了不少。
那么更加证明了自己之前的猜测，这道菜前后的做法不一样！！！
“好、好、好，他20年代做的方法跟现在的区别很大，那个时候条件艰苦，人们也没什么讲究，用到的调料是很少的。
他先将清油倒入锅内加热”，去掉里面的生味儿，然后将牛肉末给煎得酥烂，再放一些豆豉下去。
那个时候最好吃的豆豉是口同嗜豆豉，但是薛师傅没有用，只是用的普通的豆豉，究其原因，便宜……
豆腐在手上切成方块，丢入这热气滚滚，香气扑鼻的锅内，然后撒上一把辣椒面。
这辣椒面也是自己随意炕制一下的那种，连辣椒梗子都一起舂在了里面，还加入了花椒。
最让你想不到的是，做这道菜的时候薛师傅没有放豆瓣酱，原因很简单，那就是豆瓣酱太贵，买不起……
这豆腐下锅了之后，加上一些汤汁，然后就开始“火督”了起来，大致算一下时间之后，看看火候，如果火候不到，那就再“火督”一下，最后用小铲子铲两下就出锅了……
那个时候的味道啊，我现在都还有记忆，可惜的是后面再也没有尝到过了，现在我的讲述完了，剩下的就看你的了！”
车老满怀期望地看着楚云风，虽然之前跟他有个君子约定，但是对于他能否复原这道菜心中也是有些没底儿。
最大的原因在于，楚云风看起来太年轻了，这么年轻的厨师，这厨艺能够有多厉害呢？
楚云风验证了心中的想法，反而没有这么激动了，这两种做法做出来这道菜味道一定有很大的区别，只需要自己去系统空间慢慢实验即可。
但是现在自己心中还有一个疑问，这关系到这道菜的正宗味道，一点儿也马虎不得。
第四百七十章：川菜灵魂—郫县豆瓣
“车老，我还有个问题，按照刚才您的讲述来看，似乎在1947年前的时候，薛师傅做菜是不放豆瓣酱的。
而后来1957年重新开业了之后，薛师傅还有没有去新开的店上班呢？那个时候他用的调料有什么变化呢？”
这是理清这两个时间节点最重要的地方，也是两种做法不同的关键之处。
“是的，搬迁之后，薛师傅继续在店里工作，还将手艺传授给了温巧巧的后人。
那个时候生活条件好了许多，所以在调料上的选用也丰富了起来，于是便添加了豆瓣酱。
以前是直接撒入的辣椒面，后来则是下入炼制好的红油，这些调料上的变化使得这道菜的口味更加丰富了起来。
但是我总觉得味道没有以前的好了，也不知道是怎么回事儿？”
车老叹息地说道，楚云风很是能够理解车老的心情，无论是谁，尝过了那令人怀念的味道之后，再也品尝不到的失落心情是很难过的。
“我明白了，我回去之后就先实验一下，成功了之后就来邀请您去品尝。”
楚云风感觉这一趟来得简直是太值得了，竟然找到了一位当年亲身经历者来亲口讲述，不仅了解到了当年做这道菜的真实用料，而且还了解到了这道菜的真实背景。
这道菜一定要做一个专场的直播，给大家好好讲解一番这道菜的由来，特别是要帮温巧巧“洗冤”才行。
这么多年背负这样的“误会”，不仅仅让大家无法体会到这道菜的魅力，而且更是文化上的一种缺失。
特别是对外的文化输出，要是自己都还没搞清楚，如何去让别人相信和信服？
如果放任不管的话，说不定这件事情的真相就会慢慢地淹没在历史的长河之中，这是一个有追求的厨师所不能容忍的。
更别说这道菜已经成为了一道世界名菜，如果发展到几个老外各执一词来讨论“麻婆”的姓氏，这让大家脸上怎么挂得住？
而这个讲述者非车老不可，晚点儿再跟他老人家商量这件事儿吧，最关键的是自己需要将这两种做法复原才行。
重生归来，谁还不是宝宝！ 国运直播：开局成了宗门长老 四合院：道德先锋 开局贾府小厮，红楼签到十年 皇后娘娘请慢走 宁小姐的志怪笔记 撩了奸臣头子后真香了 异道邪仙 斯文医生脸红红八零杀猪婆追着哄 开局冠军，我成了高大叔 女大佬她腹黑又霸道 小农民大明星 穿书女配又把男主拐跑了 六扇门之剑指江湖 穿书后我成了娱乐圈顶流 入骨暖婚，霸道总裁放肆爱 原神：寂灭之枪 穿越npc，从黄巾流民到战神！ 狐步招摇 诸天剪辑：开局曝光名场面
被迫嫁给山野糙汉后，她被团宠了
逃命的安定侯嫡长女，被人一板砖拍的脑震荡，等醒来，成了农家小媳妇。外面危机重重，怕小命不保，席杳觉得，马甲不能掉，死也不能掉为了不被赶走，努力的席杳一不小心就成了周家的团宠，个个都护着她。从小定亲却没看过新娘子的周戎被老丈人勒索，连赶考的银子都被剥削了，娶了个病怏怏的媳妇，想着一定要人家知道，他不想娶的，所以，好是不能好的，绝对不可能好。为了表示自己的立场，周戎冷言冷语，冷酷无情，然后发现，自家小媳妇，对家里奶娃娃都比对他好觉得小媳妇挺好的他，想着自己还可以努力努力如果您喜欢被迫嫁给山野糙汉后，她被团宠了，别忘记分享给朋友...
穿书成为假千金的亲妹妹后
简介社畜云章穿越修真界后又穿进一本真假千金文，成了假千金的亲妹妹。真假千金有一个共同的白月光卫王。卫王是皇太后嫡出，清隽绝俗，如天上月，在云隐寺出家。当云章穿书而来，拉着一家子跑路，路遇一少年，甚合胃口。卫王如月光清冷你意欲何为？云章别误会，就是看上你封地穿书成为假千金的亲妹妹后推荐地址...
封疆女臣
封疆大臣的位置是林染自己辛苦挣来的。孩子是林染自己生的。现在的一切地位权势都是她应得的。她不是那些花瓶，生死不由自己，手握实权的封疆大臣，就是有资格肆意妄为。如果您喜欢封疆女臣，别忘记分享给朋友...
农门药香：拣个郎君来种田
十月怀胎一朝分娩，小包子真可爱，跟你爹长的等等，孩子他爹是谁啊，我还是单身狗怎么穿越就当娘了啊，你们干什么，不要拉我浸猪笼啊，未婚生仔不是我的锅啊！爹不疼娘不爱，面对亲戚宗族的批判，她愤而崛起，依靠穿越大神送的穿越大礼包，在神奇的空间里努力种田，给孩子找新爹！如果您喜欢农门药香拣个郎君来种田，别忘记分享给朋友...
斗罗之我不要当枪兵
穿越斗罗大陆，枪武魂。看主角如何把武魂进化成北欧神话中的奥丁神枪，冈格尼尔。没有外挂就自己给自己创造外挂。尽显极北之地风采。PS不舔唐三。不拜大师。游离于团队之外。第一女主水冰儿。如果您喜欢斗罗之我不要当枪兵，别忘记分享给朋友...
顶级女团
女团偶像慕端颜，希冀走上璀璨花路的成员们，共同踏上通往顶级女团的奋斗历程。组合篇端颜出道时我们与粉丝们共同许下誓言，ARID不到顶峰是不会停止的。秀娜想要成为顶级女团偶像的话，只凭借眼泪和汗水是远远不够的。颂恩ARID不会是昙花一现的组合，我们要长长久久地保持实力与人气。智美我们五个人会陪伴着彼此一直走到最顶端，那是我们应得的荣耀。莉琏姐姐们对我说，莉琏呐，相信我们，相信你自己。实力会说明一切。爱情篇初见那天，他们其实都给彼此留下了深刻印象。捧着多肉植物坐在车子里满脸懵懂的慕端颜，在微雨天气里不合时宜地撑伞的具权烈。很久之后，他缩着高大的身子束手束脚坐在保姆车的后排座椅上，咧着嘴笑得像个孩子气的家伙。我会把你写进歌词里。我会让KTREND的粉丝们都喜欢你，就像我喜欢你那样多。不对，他们对你的喜欢永远都不及我对你的多。我会是这个世界上最喜欢你的那个人。就让ARID和KTREND都把名字刻在巅峰之上吧。欢迎评论留言收藏，你们的鼓励是对我最大的支持！希望大家能够喜欢这个故事。如果您喜欢顶级女团，别忘记分享给朋友...