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白起信誓旦旦的承诺后,领着欢珠进了厨房,其他人则就在聊东聊西的。
“生火!”
“哦!”
欢珠负责给白起打下手,白起在现实世界的时候曾经原本的职业是一家饭店的厨师,后来那家饭店倒闭了,白起右手又因为一个突发事故断了,也就无法继续做菜。
没有了经济来源的白起只能靠写网文来生活,住的地方虽然脏乱差但是房租便宜啊!
白起因为断了一只手,所以码字都是语言输入,嘴巴来说,另一只手就负责往嘴巴里面放零食,所以这也导致白起码字的效率低下。
“好久没有掌勺了,随便做一些菜吧!”白起又不禁想起来从前,借此感慨一下。
第一道菜白起准备做可乐鸡翅,他有现成的肥宅快乐水,这道菜这里的人也绝对没吃过。
要做好可乐鸡翅,首先白起先将鸡翅洗净,两面切一刀,加入料酒20克,生抽15克,盐2克抓匀腌制20分钟。
葱姜蒜洗净,蒜姜切片,葱切葱花,白起的速度很快,所以切起东西来也是极快,根本就是眨眼间的功夫。
锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),依次放入腌好的鸡翅,转中火将鸡翅煎至两面金黄,外焦里嫩。
此时放入葱姜蒜各10克,煸炒出香味。
这时候就轮到肥宅快乐水登场了,放半罐肥宅快乐水,待肥宅快乐水烧开加老抽10克,生抽10克,鸡粉3克,盐3克,味精3克,胡椒粉3克,翻炒均匀。
最后大火收汁,待汤汁浓稠,充分包裹鸡翅后关火。撒葱花装饰,一道美味可口,色香味俱全的可乐鸡翅。就做好了。
欢珠发现自己根本就没有帮什么忙,白起因为速度很快,所以做起菜来也是极快。
“第二道……就宫保鸡丁吧!”白起喃喃道。
首先白起先将葱,姜,蒜切片备用。
选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块,加入胡椒粉5克,一个鸡蛋,料酒10克,淀粉20克,抓匀腌制15分钟左右。
这里有的调味料都是白起之前在家闲的没事做的,没想到今天还派上用场了。
锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)放入鸡脯肉丁,大火翻炒,待肉色发白,肉熟后,盛出备用。
锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)放入干辣椒8克,豆瓣酱30克,放入葱姜蒜片,爆出香味,继续翻炒2分钟。
放入料酒10克,盐1克,醋5克,白糖10克,鸡粉3克,老抽10克,生抽10克,大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁,转大火翻炒。
最后放入油炸花生米50克,翻炒均匀。
宫保鸡丁做好后,白起还是把姜蒜洗净切片,里脊肉切条,类似薯条状,比薯条稍微粗一点。
切好的里脊条加切好的姜蒜,盐5克,味精5克,白糖10克,胡椒粉5克,生粉15克,淀粉15克,使里脊表面裹满生粉糊。
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