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“穆冉,这些海鲜你打算怎么做?”
穆冉想了想说:“做泰式口味。”
“你连泰式口味都会?天哪!崇拜死你了!”
穆冉笑了笑,开始洗好海鲜做菜了。
孩子们都饿了,所以她必须要快。
泰国海鲜品种齐全,新鲜口感好,价格还便宜,对于穆冉这种爱吃海鲜和水果的人来说,来这个国家真是来对了。
穆冉首先把大青龙虾处理好,方法跟之前处理澳龙时一样,说起来这种泰国大青虾味道也不错,只是比澳龙要差一些,而这次穆冉怕饭会不够吃,便把大虾的头切下来。
大青龙有两三斤重,穆冉掂量了一下龙虾头,觉得有一斤多,这种龙虾头里面还有肉,可以实用,因此,穆冉直接把龙虾头剁成八块,打算做海鲜粥。
也就是一虾两吃。
因为时间不够,穆冉没有采取传统的煮粥办法,而是简化了她之前做砂锅粥的步骤,多放了水,少放泰国香米,再在米粥中滴了香油。
煮粥时滴香油的方法自古就有,这样做有两个好处。
一事可以使得粥变得更为香浓,而是可以防止在煮粥时,粥没出来。
滴好香油,穆冉把大虾直接放进去煮,虽然煮的时间没有国内多,但因为海鲜食材好,因此做出来的海鲜粥应该更好吃。
穆冉又把大虾尾部劈成两半,她共买了两只大虾,也就是四个半边,再把虾线给挑了出来。
泰国当地做蒜蓉龙虾比较多,因此穆冉把蒜蓉、蚝油、白糖、料酒调和在一起,浇在切开的虾肉上,调料汁的量要多,保证能把虾肉给完全覆盖了,就像是给大虾盖了层厚厚的蒜蓉被子。
紧接着,只要把龙虾放在锅里蒸10分钟左右就可以了。
-
趁蒸大龙虾的空隙里,穆冉又打算做冬阴功汤。
冬阴功汤是泰国特色汤品,在泰语中“冬阴”是酸辣的意思,“功”则有虾的意思,也就是说,冬阴功汤就是泰国的酸辣虾汤,因为泰国天气炎热,酸辣的口味可以让人更开胃,并且通体舒畅。
顾名思义,这道汤里一定会有虾。
“舒心,帮我把虾剥成虾球。”
“好。”舒心连忙去处理小虾,她已经被穆冉做菜的手法给镇住了,就刚才穆冉拿到把手臂粗的大龙虾刷刷劈成两半的架势,她很怕自己做不好,会被手起刀落。
其实冬阴功汤并不难做,只是其中有一些调料是泰国独有的,因此国内很多饭店做出来的并不正宗。
穆冉让舒心洗好食材,她在锅中放入橄榄油,等油烧热以后,穆冉把虾球放进锅中炒至虾球变成粉色,之后加水入锅,再把香茅、红椒、青柠片、薄荷以及香叶放进水中煮沸,水开后再放入草菇,转成慢火,这时候,冬阴功汤已经初步成形,之后,穆冉再把鱼露放入锅中调味,有了鱼露的加入,这一锅冬阴功汤的味道才正宗完美。
就这样,穆冉把汤盛了出来。
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