格格党

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等回到家里，严君就见识到了田七的手巧程度。田易才吩咐完，三下五除二他就将那几条鱼一股脑的全给剖了，又去了鳞，肚肠和鱼鳃也给理得干干净净，只用个小碗装了鱼泡和鱼白。

田易只在一旁动动嘴皮子，“好了把石头、两条鲫鱼都留在这，草鱼只留半条，其他的你拿盐腌了挂起来。哦，再拿些米粉给我，还有早起泡的木耳和笋丝。”

“哎！”

田易看田七去拿东西，就开始卷袖子。

等田七回来，他又道：“你把那边的姜和葱都切碎。”

然后田易开始剁鱼。

他先是把草鱼剁成一寸多见方的鱼块，从田七那拿了细碎的姜抹和葱白过来放进去，再加了一些盐，搅拌在一块。然后他把盆搁在一边，有些抱歉地看向严君，“严兄，这个要多腌几个时辰，中午怕是吃不成。”

“没关系。”

好象就等着他这样说，田易笑弯了眼，又把留下的石头鱼剁成差不多大小的鱼块，同样加了葱花和姜末，又放了些黄酒，再小心翼翼地从旁边一个坛子里挑了点什么加进去。

严君凑过去便看到那坛里是凝固的白色物体，“这是……”

“猪油，过年时杀猪留了些肥肉，在锅里炒热了炼的。”边告诉他，田易边把石头鱼的鱼块也放到一旁，“这个腌的时候短，待会就好。”

最后他才拿起一条鲫鱼，右手拿刀，将鱼脊划开。

严君还是第一回看到有人用菜刀用得这么举重若轻，轻巧到了极点，就把脊部划了条口子，又一挑一拨，那鲫鱼的脊骨就去掉。

接着田易又在鱼身的两面斜斜划出一字的花纹，划得极薄。倒了点黄酒细细抹在那些花纹上，又搀了些盐。

“这个也先腌在这，还有别的要弄。”

像是怕他心急，田易说了一句。

“……”严君心想我脸上没写饥不择食四个字吧……

田易丝毫不知道他的心理活动，将田七拿来已经泡好的干笋丝拿出来，又拿了腊肉一道切成丁，加上姜末，竟然还加了一个鸡蛋，搅拌在一起。

等灶里的米饭熟了，田易炒了两条丝瓜，才在一个锅上放了个圆笼。

严君想起他先前说过的话，“这就是粉……蒸用的？”

“对，就是这个石头鱼。”

田易将鱼块在米粉里均匀地滚了一遭，让每一部分表面都沾上米粉，再把鱼块整齐地码在圆笼里。田七很有经验地加了草把进灶膛，将火烧旺。

“鲫鱼也要粉蒸吗？”

“不是，鲫鱼我要做个荷包喜头鱼。”

田易边回答，边把调好的笋丝腊肉馅填进鲫鱼的肚子里，极其小心地掩好，不让外面露出一丁点，又用另一些粉末封住那鱼腹上的口子。

“这也是米粉？”

“这是芋头粉，用来调肉最好。”

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