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日 韩 东南亚酱料篇蘸酱（第1页）
日韩东南亚酱料篇蘸酱
544｜芝麻蘸酱
用途：可作为锅物之蘸酱，亦可做蘸面汁。
材料
芝麻酱50克
淡口酱油18毫升
橙醋36毫升
米酒18毫升
味醂27克
甜面酱12小匙
辣椒酱12大匙
做法
将辣椒酱用筛网过滤，取辣椒汁与其他材料混合搅拌均匀即可。
545｜蛋黄酱蘸酱
用途：除了作蘸酱用，也可作拌酱用。
材料
蛋黄酱（日式口味）
100克
黄芥末酱60克
温泉蛋黄2个
柠檬汁12大匙
做法
将所有材料混合拌匀即可。
注：温泉蛋是水煮蛋的一种蛋黄，呈现半熟状态。
546｜辛辣蘸酱
用途：适合作为锅物蘸酱。
材料
酱油2大匙
辣油1小匙
芝香油1小匙
醋1大匙
砂糖12大匙
做法
将所有材料调和均匀即可。
547｜天妇罗蘸酱汁
用途：除了蘸食炸物外，也可淋于扬出豆腐上。
材料
柴鱼高汤150毫升、酱油25毫升、味醂25毫升
做法
将所有材料煮开即可。
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