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拿到半个蜂巢,猎户娘子很高兴,随即拾了几块肉,有生有熟的给莫莉拿草绳捆了,一并放到竹篓里。
“饿半天的大小子,吃这肉一准解馋!”猎户娘子高声笑道,而后掰下一小点蜂巢给自己家儿子塞到嘴里,喜滋滋的对莫莉说,“以后再捡到蜂窝还来啊。”
对于糖这种昂贵的调味品,一般农户家里的选择要么是自己家种甜菜,要么就去野外摘蜂窝——当然,代价是不小的。
莫莉点了头道了谢,拿了那些肉就带着一直呆若木鸡的曲公子回了家。
黑洞洞的破旧小院,没有那个拿着菜刀的勇敢少年,让莫莉觉得阴森而可怖。
她竭力将野狼的阴影从脑海中赶出去,带着曲公子坐在厨房里收拾那两块肉。
曲公子几天下来吃的东西还不如一个三四岁的孩童多,所以他一定是饿的。
莫莉决定好好整一整农家的肉菜,誓要将曲公子的小馋虫勾起来。
体力以每小时一点的速度下降是吧?
那好,姐姐这里只有农家炖肉可吃,不吃就死!
皮酥脆口、肉嫩味鲜,这就是农家大方肉。
其实就是过年过节办喜宴之前杀猪,将猪肉切割成巴掌大小的方块,是谓“方肉”。加十三香入大铁锅,锅底下用大柴禾炖煮,烧到汤汁下降,变得浓稠之后再将熟透的方肉捞出,这时方肉是酱褐色的,颤颤巍巍棱角略显模糊。
而后,将煮熟的方肉放入热油锅,用大油炸过,炸出来就是红褐色油亮诱人,带有焦香味道的农家方肉了,因油渣带来了更加坚韧一点的质感,但内里的肉质依然香软,可以加盐腌制留待日后食用,也可以即刻切成大片蘸着蒜泥吃,皮粘糯,肉软烂,香酥异常。
有那喜食肉的少年,吃的猛了一顿可以吃掉足足三四块方肉才罢休的。
香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,这就是小酥肉。
先把选好的精肉切成条块,拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟,入油过火,炸至金黄色起鱼鳞皮后,下锅慢蒸,蒸透了再浇上肉汤上桌。
一碗酥肉出锅时,色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。
因肉汤是农家过节杀猪炖肉多番熬制的老汤,非一般卤汤可比,蕴含烟火气和柴禾香,别有风味,因此农家小酥肉也与县城馆子里的不同味。
吃之味美汤鲜,且酥皮还略带爽脆,饱饱的吸足了汤汁,咬一口柔韧中带着满口浓香的汤,肉则细嫩且有嚼头,连皮带肉全无半点腥膻。
曲公子的肚腹猛烈的叫唤起来,大方肉也就罢了,因是猎户娘子烧熟了的,莫莉只过了一遍油,上火猛蒸后端了出来。
而小酥肉,外皮金黄可爱,内里酥嫩柔韧,还带着浓浓的肉汁。
他终于肯张大嘴,吃肉了。
莫莉见曲公子眼睛只瞅着那碗小酥肉,心里这才算松了口气,她坐到他身边,用手指捏住他的手,一根根的示范他怎样拿筷子。
就算记忆缓存清空了,不代表他就是白痴了——他只是需要从头学起罢了。
曲公子侧过头,默默的看着努力想要教会他的少女,鼻尖无声的动了动。
莫莉教导再三,终于在小酥肉凉下来之前让曲公子学会了使用筷子,尽管还有点不熟练,他还是能自己插着筷子把肉举起来吃掉了。
这一吃,一发不可收拾,一整碗带着酥皮、红通通粉嘟嘟的肉块,都进了他一个人的肚子,没给莫莉留下半块。
“哎,慢点吃!”莫莉本想只给他吃一小块,谁知他的表现如此令人意外。
她也不怕他消化不良,任由他吃了小酥肉,又喂了他几块山楂消食,在曲公子被酸的脸都皱起来的时候,她却坏心的笑了出来。
“比蜂蜜好吃吧?”莫莉举着嫣红的山楂果,不怀好意的说,“张嘴,姐姐再给你来两块。”
还未能摆脱蒙昧的曲公子正是任人宰割的时候,闻言立即张大嘴,然后再度被酸的眉毛眼睛鼻子嘴都挤到了一块。
莫莉哈哈大叫,暂时笼罩在心头的阴郁都被吹的散了一大半。
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