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孩子说话没分寸,要是真说了什么伤人的话,顺子肯定会伤心的。
所以她才会特意做了蟹壳黄,不是讨好那些孩子,而是打好关系。
第一天的课上完,陆长缨特意去接了顺子回来,现在很少有家长会特意接送孩子,一般都是自己出门上学放学的。
廖清欢则把大厨房的活忙完,自己又到小厨房来做了几道菜。
这个季节螃蟹正肥美,海城又是最喜欢吃螃蟹的城市,到了这个季节,各大饭店推出来的主打菜就是螃蟹了。
他们饭店专门备了两个盆,盆里装着螃蟹,怕螃蟹跑出来,上面还用网纱罩着。
廖清欢自己做菜的话偶尔也会从饭店拿食材,不过这些都是记账的,到月底统一从工资里扣出来。
螃蟹从饭店拿过来,一个个还活蹦乱跳得很。
她今晚是准备烧一个蟹宴的,芙蓉蟹粉是必做的,还准备翡翠虾蟹流黄斗蟹以及阳澄蟹卷,主食则配上蟹黄面。
这些菜还真不是她本来就回的,而是去年上一家老牌酒楼里吃过,虽然那家酒楼也转成了国营,但掌勺的师傅是酒楼的继承人,当时点的就是这些菜,所有的菜都吃得她大呼过瘾。
这回是试探着做出来,味道肯定不大一样,但好吃程度她是能保证的。
将醉蟹从冰箱里拿出来,这是她前些天腌制的。先把葱姜末和盐还有糖花椒等一同放到清水里烧开,冷却后倒入花雕黄酒等调成醉卤。
蟹用的是海蟹,廖清欢没敢用河蟹,之前听人说吃河蟹容易生寄生虫,家里有几个孩子在,她不敢做河蟹,万一孩子吃了不好。
海蟹洗干净后切半放到小坛子里,然后放上葱姜陈皮浇入醉卤,密封后放到冰箱里冷藏了几天。
这会她将坛子打开,酒香味悠然窜了出来,看着里面颜色鲜艳的蟹膏,廖清欢也咽了口口水。
把海蟹拿出来摆盘的时候,林碗他们拎着桶回来,一个个手里还拿着钓鱼的杆子。
自从廖清欢坐完月子开始上班,他们就开始享受起了退休生活。
今天钓鱼明天去公园打太极,据说现在还追起了潮流,跑大学去跟那些学生学乐器了,现在玩上了一个很新潮的玩意儿,叫迪斯科。
廖清欢还见林碗他们演示过,就是脑袋一甩一甩的,她看着都怕几个小老头把脑袋甩晕了。
“师父诶,我们今天可钓了不少鱼过来,还弄了只大鳖。”
林碗兴冲冲的将桶放到廖清欢眼前,给她看一眼,那语气跟炫耀的小孩一样。
廖清欢看了眼,还真是好几条大鱼,里面趴着一个黑漆漆的甲鱼,脑袋缩进了壳里。
“正好,我今天做的全是蟹,你们几个商量着这些鱼怎么做,省得我再做两道菜呢。”
师父有吩咐,林碗他们是不敢不答应,果断回头跟师兄弟几个人讨论要做什么。
廖清欢则把醉蟹放到一旁,又拿蟹出来准备将蟹黄这些全掏了。
吃饭的人多,要用的蟹黄也多,廖清欢足足掏了二十多只蟹,才凑够了一碗的量。
够肯定是不够的,还得接着掏,哪怕她速度快,掏蟹也掏了一个多小时。
弄了三碗的量后,廖清欢把葱姜切成非常细的碎末,起锅烧热油将葱姜沫煸炒出香味,然后倒入三碗蟹黄和蟹肉。
翻炒一会后加入少许的绍酒和一小碗的高汤,将蟹黄和蟹肉煮成粘稠的浆糊状才盛起来,拿大海碗装了整整一大碗,浓香的味道早就飘了出去。
廖清欢到外面去看了眼,林碗他们正在剖鱼。
“准备做什么?”
她笑着问道。
“做鱼汤呗,小丸子不是爱喝大师兄做的鱼汤,螃蟹太凉了她吃不了,做鱼汤给她泡饭吃。”
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