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像这种山间泉水里长大的小虾,其实无须什么配料,生吃是最原味的享受;其次是用酒灌成醉虾;再次就是用鲜美的酱油、清醋、姜、辣椒,一起放进去腌制一下,无须煮,直接食用,味道异常鲜美,绝对是顶尖的美食诱惑;再下来,就是蒸煮,最次是油炸。
不过,这次公良既没有生吃,也没有做成醉虾。
因为没有鲜美酱油,没法腌制,所以就用煮的。
之所以用煮,是因为这道菜是他前世家乡的家常菜,有着家的味道。
首先,他把山姜、山蒜拍碎,一起放进油锅里炸香,然后将虾倒进去炒,再用盐、小溪鱼粉调味,又放了一点纯净的山薯酒进去,最后将水葱和一点野山椒放下去,加水、盖锅、焖煮,入味。
只一会儿,那交杂着鲜虾和姜蒜的香味就飘了出来,闻一闻,让人迷醉。
第五十五章黑麂子肉丸
圆滚滚吃着碗里的喷香小虾。
吃完后,又将整个钢碗舔得干干净净,直到能反射太阳光线这才罢休。然后,它埋头在另外一个装满凝浓兽肉汤的碗里吃了起来;小鸡也在旁边猛烈的啄着小虾吃,别看它个头比圆滚滚小,食量却不差多少。
米谷美美的喝完粑粑用长虫毒液调制的兽肉汤,就从纳物宝袋中取出一个天香木盒,抓起一条炸得美味喷香的虫子嚼了起来。
咔、咔,虫子又香又脆,真好吃。米谷开心得眯起了眼睛。
圆滚滚和小鸡在一边看了,默契的往旁边挪了挪屁股,离米谷远一点。
它们见过袋子里那些花花绿绿毛毛的可怖虫子,它们可不想自己吃的东西里面沾上那种东西。
公良吃饱饭,就开始张罗着给米谷做点新鲜东西,让她不至于一直单调的喝用毒液调制的兽肉汤。
他将刚才留在碗里的一点毒液拿过来,放了一点山薯粉下去搅拌,等毒液全部被山薯粉吸收,成为面团后,就放在火上烤干,再用小石臼捶成粉末待用。
接着,他又拿出刚才留下来的黑麂子肉,用巨骨捶成一堆烂得不能再烂的肉糜,放在大钢盆里,加入水晶岩盐、小溪鱼拌匀,然后又把刚才掺了毒液的山薯粉兑水倒了一点在肉糜上,开始混合搅拌均匀,然后用力摔哒起来。
这是做肉丸子的必然节奏,要不然丸子做起来就不紧实,没有弹性。
忽然,公良想起好像忘了放点蛋清下去,可这时候哪里去找蛋啊,再说他也没空。
米谷、圆滚滚、小鸡吃完东西就趴在一旁,好奇的看公良做东西,都不知道他摔摔打打的做什么。
公良想了想,对米谷说道:“米谷,你去旁边树上找找,看看有没有鸟蛋。”
粑粑,什么是鸟蛋呀!米谷歪着小脑袋好奇的问道,她还没见过鸟蛋是什么样子。
“唔,鸟蛋就是圆圆的,长长的,有的小小,有的大大,在树上用树枝或者干草搭的鸟巢里面,你飞上去一看就知道了。”
米谷一听,立马扇着翅膀飞了出去,她最喜欢帮粑粑做事了。
“不要飞太远。”公良在后面叫道,但米谷已经飞得不见踪影。
做丸子加山薯粉,也就是山薯淀粉,主要是起到粘稠的作用,让肉糜更加紧实,但这样做成的丸子,吃起来还是有点生硬。若是加了蛋清,做出来的丸子味道就比较嫩滑,脆软,劲道,味道也鲜美许多。
公良一边摔哒黑麂子肉糜,一边等米谷的鸟蛋。
过一会儿,小家伙才从远处飞回。一回来,她就兴奋的抓着纳物宝袋对公良显摆,好像找到什么不得了的东西一样。
公良拿过来一看,只见里面躺着一、二、三、四、五、六、七,整整七颗,三个巴掌大,两个巴掌长的鸟蛋。不由好奇的对米谷问道:“这蛋是哪来的?”
米谷兴奋的叽里呱啦,比手划脚的说道,是从那边山上找到的。
“有没有大鸟在?”
木有,木有。米谷摇头道。
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