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第五十三章 全场目光焦点不怕翻车（第2页）

如果说昨天的瑶柱扒白菜她还能看懂，今天这个就完全云里雾里了。

“哎，主办方也是的，就不能安排一个专业点的解说吗？”

搞得她好烦躁，只能慢慢等结果了。

不过她相信，林佑树肯定不会让大家失望的！

另一边的吉野，今天除了啤酒外，还准备了不少熟食。

一边看料理比赛，一边喝啤酒恰美食，简直不要太舒服！

“额~”

吉野狠狠打了个酒嗝：“加油啊小子，冲进决赛，我可是很看好你的！”

可以说，在观看这场比赛的人里面，很多人都在关注着林佑树的表现，期待他这一轮比赛再度拿出让人惊艳的水平来。

要是能再来一个满分，就更好不过了！

……

林佑树剁好鸡茸后，接下来就是这道菜的第二个关键点——

配料比例。

“姜、葱、料酒、胡椒粉，兑换成一碗水。先往鸡茸加点盐，然后用汤匙一勺勺地加水，搅拌均匀后，再从慢到快地搅成糊状。中途按照一斤鸡脯肉三个鸡蛋的比例，加入蛋清。注意，只要蛋清，因为蛋清可以起到凝固作用。蛋清拌匀了，再加豆粉。然后凭经验，感觉搅拌出来的鸡浆足够细腻，又粘性，就差不多了。”

过程不算复杂，但是具体能不能做到位，这个就看个人水平了。

中华料理中，很多配料的添加，都是凭经验的，毕竟以前可没有具体到多少克这种说法。

熟能生巧，多失败几次就懂了。

林佑树虽然是第一次现场制作这道菜，但是脑海中的记忆仿佛经过千锤百炼，直接反应到身体肌肉神经，凭反应就能做到。

这是其他人比不了的。

“嗯，可以了！”

感受下鸡浆的细腻跟粘性，林佑树微微颔首。

这时候，就可以开始准备清汤了。

清汤不能含糊。

虽说有个清字，但实际，这汤是用多种营养材料熬制出来的，在国宴都是特级级别。

“老母鸡，老鸭，大筒骨，金华火腿，再来点姜葱片。”

这些都是吊高汤的材料。

按理说高汤至少要六七个小时的火候，问题是比赛时间有限，总共就两个半小时，怎么办？

那林佑树只能一直盯着了，靠通过对火候的严格控制，大火小火之间的切换，来争取短时间内把汤的味道熬出来了。

时间缩短，通过火候以及添加调料来达到原有效果，这点他还是能做到的。

“两个半小时，希望来得及。”

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