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她从那包糖块中,选了一块鸡蛋大小,差不多有一两重的糖,怎么也得值个十五六文钱的样子,笑着道:“周婶,我要这白糖,是用来做菜拿到码头上去卖的,这块糖多少钱,可不能我赚钱,让你们吃亏啊……”
方氏嗔了她一眼,笑道:“咱两家的关系,谈什么钱?你文华哥不舒服,嘴里没味儿,没啥食欲。昨天吃了我带回来的卤菜,却赞不绝口,饭也多吃了一碗。等你做好新菜,给婶子送些过来就是了!”
小草想了想,点头道:“好!您就是不说,也不会忘了给你们送些尝尝的。那就多谢了,时候差不多了,我得回去炸鱼了……”
回来的路上,柳氏嘴里不说,心里却念叨着:“虽说鱼是自家捞的不要钱,可光调料还有油,少说也得下去三四十文……这能赚到钱吗?”
回到家,小草先把需要的调料和材料都准备好,鱼腌得差不多了,便在灶上的铁锅里,加入半斤豆油,烧得热热的,看着锅里冒大烟的时候,洒点水进去,这样能去除豆油中的腥味。
然后把锅底的火撤去,等油还剩下七成热的时候,放入腌制过的小鱼,逐条炸透捞出。
乡下的灶台一般都是左右两口锅,平时一个烧菜一个煮饭的。小草把切好的葱、姜、蒜放入另一个铁锅的地步,铺了一层,把炸好的鱼码放在锅底,大一点的放在下面,小一点的放上面。
炸鱼的底油,舀出一半,剩下的放入干辣椒丝炒出香味来,再加入醋、白糖、黄酒、葱姜蒜、花椒、茴香、桂皮等香料,撒上酱油。她看着汤有些少,就加了适量的灵石水,大火烧开。
烧开后的汤,倒入另一个锅里的鱼上,盖上严实的木头锅盖,还特地让小石头捡回几个石头压在上面加压。小火慢煮大约两刻钟(半个小时)模样,熄掉锅底的火,打开锅盖冷却。
糟鱼本来就是凉了以后,口感才最佳。小草挑了几条小一点的出来,让爹娘、小莲和小石头都尝了尝。糟鱼咸中带甜,甜中有辣,油香四溢,经过煎炸和炖煮,鱼里的小刺已经酥烂到入口即化了,就连鱼头嚼吧嚼吧,也能咽下去。整条小鱼,一点也没浪费。
“不错!好吃!去,给你周婶子送些过去……”柳氏尝了一条就不舍得吃了,这一条一条,可都是一个个铜板啊!
小草拿了盘子,装了满满一盘,足足有二十多条呢,让小石头给送过去。剩下的找了个陶罐,全都放了进去。她要在码头工们回家吃晚饭之前,赶到码头,把这些都卖掉。
小莲见她今天一天都在忙着卖菜做菜,一刻都没闲着,便道:“妹妹,还是我跟石头一起去码头吧?”
小草一大早就起来赶往码头,卖完卤菜后,又去了市集买了猪头等食材和一些调料,回到家气还没喘匀呢,又跑去抓鱼,然后又是腌制又是做成糟鱼的,的确累得够呛。
想想还要走近一个时辰的路,还真不知道自己能不能撑下来呢。这两天,小石头也摸清了出售的流程,应该不会有什么问题吧?不过,她还是有些不放心地叮嘱道:
“大一点的鱼,卖一文钱两条,先紧着大的卖。后来若是剩下些小的不好卖,就一文钱三条处理掉。反正……能多卖些,就多卖些。”
小石头信心满满地道:“放心吧!保证完成任务!”
目送小莲和石头离开后,小草也没闲着。她要把收拾好的猪头、猪肚和猪肠子,全都卤出来,明天早上要拿去卖的。
柳氏见猪头和卤汁都已经放下去了,剩下的就是慢火细炖了,便赶着女儿去休息:
“剩下的我来看着就行……以后啊,你只负责配制卤汁,剩下的都交给我们!别什么都揽自己身上——你的身子才供好一点,可别累出毛病来!”
小草点点头,笑着道:“好,好!我知道控制火候,娘比我在行!那我就做甩手掌柜了!”
出了厨房,她看到爹正在做新的网兜,便凑过去,道:“爹,时候还早,要不咱去池塘里再网些鱼回来?”
余海颇有些心动,却关心地看着她,道:“你不累吗?还是回屋躺一会儿,休息休息吧!抓鱼的话,明天白天的时候,爹去试试……”
这些天的观察,小草早就发现,家里是典型的严母慈父。一般斥责批评,都是由柳氏来扮黑脸。而余海却宠孩子宠得没边儿,尤其是对小草,几乎是有求必应。
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