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第574章 彩虹小月饼（第1页）

互动完毕，面团也发酵好了。

赵晓曼和张子丹早已在苏子放互动的时候准备好了配料。

而且专业厨师出手，准备的东西比叶家文发来的原版还要多很多。

苏子放一眼扫过去就看到了碗里面彩虹一样的色彩。

不用介绍，他也看得出这些色彩的原料。

红色是用火龙果、橙色是胡萝卜、黄色是南瓜、绿色是茴香豆、青紫色是淡淡的紫甘蓝……

“你们这是要做彩虹吗？”

苏子放惊讶地看向谢广，毕竟作为店里唯一重要的白案厨师，也只有他是制作这个大月饼的负责人。

“叶师傅那边发来的消息提议的，他看到你们直播了，提醒我们可以试试彩虹月饼。”

“这样就算是一种改良方式，如果做小一些，说不准会是一个全新的网红食品。”

听着谢广的话，苏子放突然觉得很有道理，开始一起帮忙制作起来。

考虑到谢广的提议，苏子放在制作月饼的时候特意准备了一份小的面团。

想要试试看这种大月饼在做成小月饼之后，还能不能保留它的美味和颜值。

不过首先要解决的问题就是小月饼的外形以及制作方式。

西北大月饼在收口后会将面团重新揉捏成馒头的形状，上锅蒸制的时候，由于自重的影响，会将收好的皮重新压扁。成品从外表来看浑然一体，看不出任何黏贴的痕迹。

但是小月饼不能这么做。

因为本身小巧，很难处理成馒头模样的造型，而且上锅蒸制的时候，稍有不慎就会变形，最后的成品如果不是完全符合标准，就会看着很奇怪。

另一个问题就是，这个小月饼的外形要比大月饼更难保持的多！

大月饼是手工擀制的面皮，刷油，铺上馅料再摞在一起，就算是有什么问题也可以凭借厨师手工调整回来。

而小月饼则是完全一体成型，如果中间有什么问题，那么完全看不到。

苏子放将这个问题抛出，想要看看其他人有没有什么好的解决办法。

话音刚落，就看到赵晓曼拿出一个模具。

“用这个就好！”

所有人都疑惑地看着她，不知道怎么用普通的月饼模具制作这种大月饼。

赵晓曼叹一口气，拿出自己学霸的实力开始碾压学渣。

“只要把包裹的外皮做大一些放在里面垫着，不用像大月饼那样用两张面皮包裹，完全可以用一张面皮就实现封口。”

“中间的面皮层就当做馅料处理就好。”

“这不就是普通的月饼了吗？”

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