格格党

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第534章 汤的风暴（第1页）

不得不说苏子放这道菜品处理的的确不错。

味道清淡却不失鲜美，一口喝下去，银鱼滋润地仿佛能在口中化开。

淡淡的竹筒的清香化在汤中，让原本火腿蕴含的一丝油腻也感受不到，在口中全是清淡，素雅的感觉。

本就不需要过多咀嚼的银鱼在汤汁的浸润下仿佛游动在口腔中，带来格外的鲜甜和……

炸裂！

几名评委同时变了脸色。

银鱼咬下后，突然有一种弹跳的口感，带着一丝甜辣和清新的鱼肉突然在口腔中炸开。

仿佛一股清风在竹林横扫而过，带着笑傲江湖刘欢开口的那一声“咿——呀！”瞬间击穿每个评委的思绪。

爽！

每个评委都有一种格外畅快的感觉，柯朋义甚至吟出一句诗：“你本无意穿堂风，偏偏倨傲引山洪。”

惹得众人一起侧目。

“老柯，你别说，这句诗放在这里还挺合适的！”

谷平平重新念诵两句，突然叫出声来。

“真的是没有想到啊！”

“居然还可以这样，汤归汤，鲜归鲜，完全没有想到还有这么一招！”

“不过有点不恰当，我得纠正下，这哪里是山洪，这是海啸！”

“刚才那一下，真的是，浑身都在颤抖！”

谷平平一口气说了好多，周安年才长出一口气，一个冷颤。

“舒坦！”

任家华此刻也回过神来，用筷子夹着一条银鱼仔细端详起来。

刚刚因为汤汁泛着淡绿色，他们也没有看清，现在等银鱼直接在空中暴露，也终于看到了内里的情况！

山葵！

新鲜山葵磨制的山葵泥细细长长的，沿着鱼骨的位置贯穿鱼身，在中间形成淡绿色的一条通道。

再看苏子放的料理台上，一块鲨鱼皮研磨板放在砧板边上，一块嫩绿的山葵立在一边，顿时恍然大悟。

“你是用针将山葵放进鱼身？”柯朋义看着均匀的山葵有点疑惑。

“嗯。”

苏子放点头应下，这个技巧算不得什么，重要的是创意。

银鱼本身刺少，用针开孔后填入山葵这才是他想到这道菜的核心做法。

如果要用汤来做主菜，那么只有足够炸裂，足够有印象才可以。

可是竹子、鱼汤，已经将食材和环境全部限定，如果像一般情况那样处理根本不可能让评委满意。

在华夏餐饮中，汤的印象都是平和、滋润、清甜的。

端上来之后像是湖泊、水塘、深潭……

可能颜值足够，但是终究是让人觉得欠缺。

就算偶有例外，也是胡辣汤、羊杂汤、油茶这类本身口味极重，甚至可以单独作为一餐食用的汤品。

于是他才想到这个决绝的办法。

“既然普通的湖泊、水塘、深潭不能引起注意，那就彻底放大这种口感。”

“海啸应该够了吧？”

在菜品中，要形成这样爆炸的口感只有两个办法。

麻、辣！

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