格格党

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第480章 不一样的地方（第2页）

“脱骨的手法问题，皮肉都是刮下来的，最大程度保留了鸭子风味。”苏子放信心五成满道。

“不对。”

馅料已经说过了、烤制也说过了、松针也说过了……

苏子放回忆着、回忆着，眼前闪过一个画面。

“用糖色来上色可以获得更好的味道和色泽，加入蜂蜜更让鸭子的油脂味道减轻，更符合沪城人偏甜的饮食习惯。”苏子放信心三成道。

“还是不对。”

薛意叹口气，看起来想要放弃一样。

苏子放看着薛意的样子知道自己应该是只有最后一次机会，小心翼翼地看向蒸锅，谨慎开口。

“那应该是先蒸后炸，这样会让之前烤过的酥皮再次恢复酥脆口感，不像是其他人做这道菜会先炸后蒸，鸭子的酥脆口感就没了。”

这次苏子放只有一成信心。

薛意果然没有让他失望，喟然长叹低落道：“算了，你完全没有看明白。”

苏子放也欲哭无泪。

薛意的评价不是“你差一点就懂了”，而是“你完全没有看明白。”

这说明自己回答的和薛意想让自己了解的东西差的太远。

可是这道八宝鸭一共就这么多步骤，自己全都说了一遍还是不对……那他也真的没有任何办法了。

天分如此，没救了。

身为系统拥有者，苏子放再次感受到挫败感。

难道这道八宝鸭还有什么不一样的地方么？

可惜的是这里不是系统空间，视频也无法回放，苏子放只能尽力的在脑海中还原薛意的做法。

想了几分钟，突然愣住。

明明手边就有现成的材料，只要按照自己刚才看到的再做一遍，等会和薛意做的八宝鸭做对比，应该就可以看出到底哪里出了问题。

薛意看到这一幕，总算是点点头露出几分微笑，不过转瞬又想到苏子放连姚氏八宝鸭的秘密都看不出来，还是收回笑容。

好在苏子放专注地进行着整鸭脱骨，并没有注意到这一幕。

比起薛意的轻松写意，鸭肉基本保留在鸭身上，只有骨头脱落，苏子放的处理手法就显得有些粗糙，一只四斤的鸭子硬生生被处理的只剩下鸭皮和皮下一层不太厚的脂肪。

“发挥失常，一定是被说的太惨，连手都不稳了！”

苏子放索性将弄碎的鸭肉切成和馅料同样大小的丁状，打算原肉做原馅，直接回填。

又过了半个小时，终于按照薛意刚才的步骤将其它的食材处理完混合搅拌均匀。

填入鸭腹，八成满，收口，扎上棉线。

光凭外形来看其实和薛意做的八宝鸭有九成相似。

不过到这一步，其实只完成了一半都不到，还有后续的几个处理步骤，根据苏子放的经验，后续的步骤才是决定八宝鸭味道的关键所在。

糖色和蜂蜜混合，上色之后放入烤箱。

几分钟后，苏子放开始激动起来。

烤箱中飘出的味道和刚才薛意做的八宝鸭飘出的味道一模一样。

一个古怪的念头不禁冒出。

“难道师父只是想锻炼我的坚持和自信？”

“其实我刚才说的是对的？只要按照我坚持的方法就能做出来姚氏八宝鸭？”

苏子放突然豁然开朗，师父真的是个好人啊！

瞬间对自己做的这只鸭子更有信心。

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