格格党

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之前，黎锦觉得穿这种鲜丽明艳的衣服，太不符合自己的性格、而且也完全不像是一名将军的模样。

但现在听了阿诚的话，黎锦又觉得自己穿那种颜色，也不是什么问题。甚至，还应该值得骄傲？

而且，虽然武艺和兵法是永远保留在自己身上的，但黎锦现在已经不是将军了。像平民女子那样穿衣打扮的话，倒不会没有什么问题吧。

“很快就会有了啊。”阿诚说道，“阿诚觉得，将军的商铺开业的时候，将军完全可以穿一身红衣露面。若是那样，一定能艳冠群芳，让世人神魂颠倒的呢。”

“嗯……这倒也是呢……到时我考虑考虑吧。”黎锦当然自动忽略了阿诚口中那些“艳冠群芳、神魂颠倒”的内容，直接说道，“那阿诚要穿什么比较好？阿诚考虑了吗？”

“阿诚不想穿什么好看的衣服。阿诚只想待在将军背后而已。”阿诚摇摇头，诚恳地说道，“如果可以的话，阿诚永远都不想在人前露面。阿诚甚至想当一个将军之外、谁看不到的人。”

“那样活着，也很难啊……阿诚你的愿望，真的不太容易实现，而且就算实现了，也不是什么好事啊。”黎锦摇了摇头，“我本来是想跟你谈谈，你那天穿什么的……算啦，到时再说吧。”

阿诚没有说话。

从表情上，看不出来阿诚高兴不高兴。但是，在黎锦的感觉中，阿诚应该是不高兴的吧。

对话停顿了片刻，黎锦又嘟囔道：“午饭吃什么好呢？好累啊。真不想做饭。但我又不想在别人的食肆里吃饭，总觉得不如自己做的干净美味……真是没救了。想当条咸鱼都这么难。”

“午餐吃水饺吧。”阿诚平静地说道，“如果吃水饺的话，将军只要帮忙调配一下馅料就可以了。剩下的工作，完全交给阿诚就行。”

“这样吗？那真是谢谢阿诚了。”黎锦听了阿诚的提议，十分开心地点了点头，说道，“不过，家里没有肉呢。那我们先去一趟肉铺再回家吧。”

在路上，两人还稍稍商讨了一下，水饺用什么做馅料为好。最后的决定，是做猪肉与鸡肉的混合肉馅。

用两种肉类混合作馅，这种馅料名叫“鸳鸯馅”。混合出来的口感与滋味，也与单一的一种肉类做成的馅料有明显的不同。

这种肉馅做法虽然比较麻烦，但相比一种肉类做成的馅料，通常更美味诱人。

回到家之后，阿诚就立刻动手处理起了肉馅。

这次购买的猪肉，是猪肩膀处的“梅花肉”，肥瘦相间，口感鲜嫩。

鸡肉就比较普通了，选择的是鸡胸脯肉。这种肉很瘦、而且在多数人眼里很柴，最大的优势是一点骨头和脂肪也没有，可能恰恰是因为这个，口感才会差一些吧。

但是，用鸡胸脯肉搭配油脂较多的肉类，却会相得益彰，达成一种平衡。

在把梅花肉切成馅之前，还要先冷水下锅来焯水为好。焯水时，将血水污物略煮一下，便要立刻捞出。

给肉类焯水的时候，最忌讳时间过长。一来是因为，时间长了肉会变老；二来是因为，时间稍长的话，刚煮出来的血水污物，又会不知不觉地重新像调料一样煮进肉里，让肉味再度被污物的味道污染。

如果自己不想动手，让肉铺代为剁肉的话，从肉铺拿回家来的时候，就是肉馅的情况，是没条件在作馅之前整块焯水的。

在这种情况下，如果有洁癖、爱讲究又愿意稍稍克服麻烦的话，倒也可以给剁碎的肉馅焯水，让它多少洁净一些。这种给肉馅焯水的情况下，尤其要记得焯水时不停撇去浮沫。

整块猪肉焯水的时候，浮沫被煮进肉里的可能性很小，但碎肉馅就太容易连浮沫一起混进去了。如果没有办法随时盯着焯水锅撇去浮沫的话，还不如放弃焯水比较省事，结果也差不多。

当阿诚给梅花肉焯水的时候，黎锦望着阿诚的动作，庆幸因为有阿诚，自己才有机会吃到如此洁净清爽的肉馅。

话说回来，如果没有阿诚的话，黎锦岂止不会给现成的肉馅焯水，她根本都不会独自包饺子了吧。

不，仔细想想，如果阿诚不在的话，觉得疲惫的黎锦，就连现成的肉馅也不会考虑购买的。

算啦，也不想这个问题了……黎锦想起自己的咸鱼本性，便不由得逃避了起来。

给梅花肉焯过水之后，阿诚便用他独有的切肉方式，把肉切成了肉粒。

但是，阿诚对待鸡胸脯肉的方式，就完全不同了。

阿诚没给鸡胸肉焯水。鸡胸肉中的污物不多，而且不耐煮，稍微加热就老了，所以要格外小心加热的时间。

阿诚对待鸡胸肉的方式，才是剁肉。

他用刀轻快地敲击了半天，硬是把鸡胸肉斩得犹如肉泥一般细腻爽滑。

猪肉与鸡肉都处理好之后，阿诚便把猪肉粒与鸡肉泥混合在了一起。

之后，阿诚又切了些姜末与葱花，也一起混了进去。

“将军来调馅吧，阿诚不擅长这个。”阿诚做完了他手头的处理准备工作之后，便对黎锦这么说道。

黎锦就往里加入适量的食盐，又倒了些料酒与香醋。

料酒能去腥，还能调味，这自不必说。

加香醋的原因，则是因为在接触到肉类的时候，醋有软化肉类的效果的关系。因为醋具有一定的腐蚀性，也因此能使得肉变得更嫩更软。

由于今天想做的是纯肉馅饺子，所以没有放菜。调好肉馅之后，就直接开始包了。

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