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小插曲过后,三人开始准备下午的糕点。
这次做昨日没来得及做的泡芙。
何老师傅闻言,变成了拿着冰糖葫芦就能快乐的老顽童。
第42章何老师傅的矛盾体
高瑶把制作淡奶油的食材都准备好,全都按比例倒入一个碗中,让元小子做淡奶油这个苦力活。
元小子一脸傻笑接过,一点也不嫌累。
接着,高瑶拿起十个鸡蛋,这不禁让她想起自己摔了的那几个鸡蛋,微微心痛一会儿,她把鸡蛋打入碗中,用棒槌打散。
再准备适量的面粉,用筛网过筛,先放到一边。
在现代,做泡芙皮需要用黄油,这里只能用味道不那么大的玉米油来代替了,将玉米油,牛奶,水,白砂糖,按照比例放入锅中,开着小火进行加热,煮开以后倒入面粉之中。
“元小子,过来,帮嫂子搅一下。”高瑶用手肘撇了撇发梢。
元小子闻言,立即停下手中的动作,一脸殷勤跑来接过锅铲,在锅内快速搅拌,在他的努力下,面糊慢慢融为一体。
等到面糊出焦化现象,看到锅底形成一层薄膜便把锅放到另一个没有生火的灶上散热。
整个过程,高瑶行云流水,一丝不苟安排着,看得何老师傅满是敬佩与得意。
看,这就是他的徒弟。
虽然他根本没教过什么。
想到这里,何老师傅心虚摸了摸鼻子,他这个便宜师父做得可真轻松。
散热后,把提前准备好的鸡蛋液分次加入,每次加入都需要搅拌面糊直到均匀,这个操作是最累的。
高瑶边指挥着元小子,边注视着他的动作。
每次放入搅拌均匀后,她都让元小子把锅铲提起,看看面糊的情况。直到完全呈现可以慢慢滴落的状态。
最后一步则是把完成体的面糊放入烤箱中。
这边没有烤箱,但在京城做官的老爷回来后便传颂了窑鸡这份美味,钱家有一个简易版的窑灶。
这在现代并不复杂的动作,在古代却要掌握好火候。
为了不让面糊全军覆没,高瑶打算一次放入几个试探火候情况。直到做出好吃的泡芙皮再大量烘烤。
她让元小子去烧火,自己则用勺子把面糊一勺一勺舀到盘子里,用手指沾沾水把泡芙尖角抹平。然后在表面撒一些水,放入窑灶中。
烤火的过程,需要一刻钟的大火,在转为一刻钟的中大火,因着古代根本没有温度器,高瑶只好自己预测。
反正现在离老太太醒来还有好些时辰,完全可以试错好几次。
第一次火候终于结束,大家万众瞩目期待着,高瑶慢慢打开门灶,却发现泡芙皮烤焦了,黑乎乎好几团。
看到此,她忍不住挂相难受起来。
元小子看着有些失落的高瑶,安慰道:“没事,不是还有好多面糊吗。”
做饭做糕点是最消耗热情的事情,高瑶虽然知道还有很多面糊,但还是无法控制失落的情绪。
而一旁的何老师傅心情极为复杂。
他很是期待徒弟做出的糕点。
但看到面糊的那一瞬间,他生出一个想扇自己几巴掌的想法。
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